PAPILLOTE DE HADDOCK, nom d’un olibrius !
De retour en Albion, je me devais de vous proposer un produit local, j’ai bien songé un instant mettre du haggis (panse de brebis farcie)dans l’assiette de mes mérinos mal peignés. Mais la tripaille et moi ça fait 2, plus sobre du Haddock, poisson très usité de ce côté-ci de la Manche, mille sabords. Pour la préparation, une petite nostalgie américaine…j’ai trouvé cette recette dans le cooks illustrated.
Vous suivez toujours bande d’ectoplasmes ! D’abord, un bref topo sur notre retour : LE BORDEL , foix d’amiral de bateau-lavoir ! Et encore ça ne reflète pas vraiment une réalité génératrice d’un niveau de stress très élevé. Nos mouvements de troupes de pignoufs, d’habitude si bien huilés, ont été d’un grand amateurisme…Ou alors, je vieillis !….Les quarante ont sonné pour moi récemment, peut-être un signe ! D’ailleurs, j’ai remarqué comme le ton des cartes et autres voeux a changé, d’abord, t’en reçois des cartes ! chose étrange, puisque d’ordinaire il n’y a que edf et les impôts, ces extraits de cornichon, pour t’écrire le jour de ton anniversaire, donc louche….Quand au contenu, on est plus proche du soutien et de la compassion, finie la fête ! Heureusement mon moule à gaufres préféré a eu 9 ans, alors obligés qu’on était, de faire la fête !
Pour ce qui est du déménagement, je vous épargne tous les détails, allez juste un pour le fun…Le container devait mettre 6 à 8 semaines pour arriver, du coup, on se disait, Vercingétorix de carnaval que nous sommes, qu’on avait le temps de voir venir pour trouver un toit. Sauf qu’il n’a mis que 4 semaines, le bougre d’anacoluthe, la prochaine fois je leur demanderai de passer au large de la Somalie, mais que font les pirates d’eau douce ? et que, ben, on était pas prêts ! Pas de maison…..pas de container ! Gloups !
C’est donc dans la précipitation que mon coloc a trouvé une petite maison, charmante dans un quartier très chouette, côté surface, on a perdu une bonne moitié de m2 par rapport aux US, mais bon, l’avantage c’est que c’est plus facile à ranger, tout est à porter de bras, t’as juste besoin de pivoter !
D’ailleurs la recette qui suit n’en est que plus simple :
INGREDIENTS : pour 4
- 80g de beurre ramolli
- le zeste d’un citron
- 1 ou 2 gousses d’ail pelée (s)
- quelques pluches de thym et du persil finement émincés
- sel et poivre
- 2 carottes, épluchées et coupées en julienne
- 2 blancs de poireau également détaillés en julienne
- 1 splash de vin blanc
- 4 filets de haddock ou cabillaud
- 8 carrés de feuilles aluminium
PREPARATION :
- Mélangez à la fourchette le beurre préalablement ramolli avec l’ail, du sel, du poivre, le thym et le persil (gardez quelques pluches que vous parsèmerez sur vos filets de poisson cuits)
- Faites blanchir vos légumes 2 minutes à l’eau bouillante. Egouttez-les, et assaisonnez-les.
- Préchauffez votre four à 220ºC.
- Pendant ce temps, découpez vos feuilles d’alu en carré d’environ 30cm de côté.
- Placez-les sur votre plan de travail, et disposez au centre de chacune, 4 parts égales de légumes.
- Versez un trait de vin blanc sur vos légumes, puis posez vos filets de poisson.
- Etalez 1/4 du beurre parfumé sur chacun des filets.
- Placez une seconde feuille d’aluminium sur le poisson et pliez les bords de vos feuilles ensemble, comme un revers d’environ1 cm, pliez encore 2 fois.
- Enfournez vos papillotes pour environ 15 min (plus si vos filets sont épais).
- Ouvrez vos papillotes et parsemez votre poisson de quelques pluches de persil.
Bon appétit bande de vandales* !
Qu’on ne s’y trompe pas les vandales étaient un peuple « barbare », d’après les romains (en fait c’est juste parce qu’ils ne parlaient pas le latin, un peu comme mes enfants qui sont aussi des barbares, voir même des vandales, mais au sens plus large des termes !). Pourquoi, je sais cela ? parce que je passe beaucoup de temps dans les transports, et que je mets à profit ce temps pour faire les devoirs de mon gnôme, et figurez-vous que dernièrement on a révisé LES INVASIONS BARBARES ET LA CHUTE DE L’EMPIRE ROMAIN D’OCCIDENT (programme CM1) C’est là que j’ai découvert l’inventaire de ces peuples, aux noms si doux : wisigoths, huns, suèdes, francs, vandales…dont les chefs avaient également des patronymes plutôt singuliers, Aetius, Attila, Théodoric, Odoacre, Romulus Augustule, qui se sont écharpés lors de la bataille des champs catalauniques (comment ça en jette !!! Sauf que dans notre vie de maintenant, c’est juste un bled entre Troyes et Châlons en Champagne !)
Toute cette culture et ces sonorités me ramènent invariablement au capitaine Haddock ! Chacun ses références ! En tout cas, quand tu connais les insultes d’Archibald Haddock, tu connais déjà presque tout ton cours !
La prochaine fois, je vous explique comment on a révisé Clovis en écoutant un vieux disque d’Annie Cordy !