Ricotta maison

Une amie d’origine italienne a eu la bonne idée de me faire découvrir la vraie ricotta, celle qui te fait détester le plâtre vendu sous le même nom (un peu le même syndrome qu’avec la mozzarella ! si vous voyez ce que je veux dire !). Nous étions à Londres et j’étais capable de faire 2 h de bus pour m’approvisionner chez un deli italien. Jusqu’au jour où j’ai découvert que je pouvais en faire moi-même. Alors, comme une suite logique à toutes mes expérimentations en matière d’auto-suffisance (pain, vinaigre, yaourt, potager, tricot ), je me suis lancée dans la fabrication du fromage. Les puristes vous diront que ce n’est pas de la ricotta, mais plutôt un fromage frais, la ricotta étant la cuisson du petit lait obtenu après une première séparation du lait. Qu’à cela ne tienne, le résultat est doux, crémeux avec une petite touche d’acidité apportée par le citron. C’est merveilleux tartiné sur du pain frais avec un filet d’huile d’olive et du basilic ou de la ciboulette, mais aussi en accompagnement de légumes grillés ou même dans des pâtes aux légumes grillés, ou encore en version sucrée avec miel et fruits par exemple.

Petite mise en jambe avant notre installation en Ardèche, ou sur le Causse Méjean en Lozère, j’hésite….Naaaan, j’déconne, y’a pas la fibre là-bas, ils voudront jamais venir les autres, ceux qui vivent avec moi !! Pour eux la connection internet c’est comme le sang dans les veines, faut que ce soit fluide… c’est pourquoi je ne suis pas sûre qu’ils adhèrent à mon trip belle des champs !

En attendant, pour les convaincre je chante dans ma cuisine, avec Richard Gotainer (ben oui, c’est lui les paroles de belle des champs ! alors j’adore encore plus !) ne manquez surtout pas les dernières strophes ….les meilleures….