Chili oil ou huile pimentée

Devenue indispensable chez nous, c’est Le condiment qui transforme un pauvre bol de riz en un festival de la papille. Je dis souvent, que j’aime tellement ça, que je pourrais m’en enduire le corps, cela résume bien les qualités organoleptiques de cet aliment.

Certes, un peu long à réaliser, et nécessitant quelques ingrédients atypiques, il se conserve néanmoins assez longtemps au réfrigérateur, pour justifier son temps de fabrication. La mode est au batch cooking, c’est bien, mais encore mieux si on y ajoute ce genre de petits condiments qui améliorent grandement les tupperwares de poulet brocoli que vous vous apprêtez à manger pendant 4 jours. Bien sûr, ça existe déjà en bocal tout fait, mais c’est pas pour ça qu’on est là ! Il existe à peu près autant d’appellations que de recettes. En ajoutant à la recette ci dessous, des trucs qui croustillent comme, de l’ail frit, des oignons ou échalotes frites et des cacahuètes non salées, vous obtiendrez  du chili crisp, chili crunch ou crispy oil  ou encore spicy chili crunch. Perso, je préfère la version sans croustille. 

Avec cette huile pimentée, vous pourrez agrémenter nombre de recettes asiatiques, telles que les ramen. Ce n’est pas épicé au point d’iriser les joues et les pupilles. Il en existe beaucoup de versions, quand on a compris le principe on peut varier avec les ingrédients que l’on préfère ou que l’on a sous la main. Je vous partage ici ma version, à vous de l’adapter. 

En plus, les couleurs sont jolis, 

Allez hop, on sort ses épices du placard, on recycle un pot de confiture et c’est partiiiii !!!!!