INDEX des recettes

SALÉ

APERITIF :

  • amuse bouche radis noir, ricotta, saumon fumé
  • boulettes courgette, fêta, menthe
  • chips de kale
  • gambas grillées au beurre d’agrume
  • gougères
  • guacamole
  • magret séché
  • pain de pommes de terre, tome, oignons et thym
  • pesto de roquette
  • rillettes de crabe au poireau
  • terrine de canard aux pistaches
  • tomate-mozzarella-melon
  • tuiles salées de Mercotte

 

SOUPE-POTAGE-GASPACHO

  • gaspacho de betterave au cumin
  • potage safrané
  • soupe aux aubergines fumées
  • soupe aux tomates confites
  • soupe tomate-chorizo
  • velouté d’asperge
  • velouté d’endives
  • velouté de petits pois et menthe

ENTREES-SALADES

  • carottes à la marocaine
  • chou-fleur cru en salade, façon taboulé
  • fenouil cru, vinaigrette au miel et au cumin
  • figue, parme, mozzarella, basilic en salade
  • panzanella, salade italienne aux croutons
  • poivrons marinés
  • salade de chèvre, estragon, raisin
  • salade de chou, vinaigrette asiatique
  • salade de févettes, lardons et menthe
  • taboulé au quinoa
  • thon cru en sashimi

 

VIANDES

  • filet mignon sauce moutarde
  • lapin aux échalotes
  • moussaka à la fêta
  • poivrons farcis à l’orientale
  • pot au feu
  • poulet rôti
  • poulet rôti au couscous parfumé
  • sauté de porc au chorizo
  • steak tartare
  • tagine d’agneau aux oignons rouges
  • tomates farcies

POISSONS

  • bar sauce pastis
  • cabillaud, mozzarella et basilic de Jamie
  • casserole de cabillaud au fenouil
  • cocotte de lotte au fenouil et lait de coco
  • galettes de poisson
  • papillote de haddock
  • poisson pané
  • saumon grillé au concombre

QUICHES-TARTES-PIZZA

  • croque monsieur
  • tartelette ricotta épinard
  • tartelette tomate ricotta
  • pizza figue mozzarella et jambon de parme

LEGUMES-FECULENTS-ACCOMPAGNEMENTS

  • asperges rôties
  • baked potatoes
  • bok choï
  • courge spaghetti
  • crumble pommes oignons et curry
  • gratin de butternut et pommes de terre, crumble noix parmesan
  • julienne de légumes
  • risotto safran, chorizo et petits pois

 

FROMAGE

  • ricotta
  • soufflé au fromage

 

PAINS

  • petits pains sans pétrissage
  • pain, cuisson en cocotte
  • pain au levain

 

SAUCE, CONDIMENTS ET CONSERVES

  • betteraves au vinaigre doux
  • citrons confits
  • vinaigrette améliorée(divine aigrette)
  • sauce au raifort

SUCRÉ

BISCUITS ET PETITS GATEAUX

  • biscuits à la cardamome et à la pistache
  • cannelés
  • cookies
  • macarons au chocolat et à la fève tonka
  • tuiles au grué de cacao

CAKES ET GATEAUX

  • cupcake à l’orange
  • cake au café
  • carrot cake à l’huile d’argan
  • financier au chocolat
  • lemon bar (gateau au citron)
  • marbré au chocolat
  • pain d’épices
  • sticky toffee pudding (gateau aux dates et au caramel)

TARTES TARTELETTES ET CRUMBLES

  • crumble ananas noix de coco
  • crumble aux prunes et à la clotted cream
  • flan parisien
  • galette des rois
  • tarte aux fraises
  • tarte briochée aux framboises et aux pralines
  • tarte casserole
  • tarte chocolat-caramel-pécan
  • tartelette tiramisu

CREMES, MOUSSES, YAOURTS

  • crème au chocolat
  • crémet d’anjou
  • flan au chocolat (type dany)
  • mousse au chocolat au caramel au beurre salé
  • panacotta Tonka-chocolat blanc
  • riz au lait à la clotted cream
  • riz au lait au thé matcha
  • yaourts
  • yaourt au café et à la cardamome

DESSERTS AUX FRUITS

  • compote pomme prune à la bergamote
  • crème au fruit de la passion
  • entremet noix de coco et citron vert
  • figues rôties à la mélasse de grenade
  • figues rôties sur yaourt grec à l’orange
  • fraises et framboises au lemon curd (crème au citron)
  • lassi mangue-coco-cardamome
  • les poires au vin de Jamie
  • mousse de banane et coulis de mangue
  • pavlova au coulis de fruits rouges
  • soufflé au citron
  • trifle rose à la rhubarbe et chocolat blanc
  • verrine de fruits rouges

ENTREMETS, DESSERTS DE FÊTE, DESSERTS À L’ASSIETTE

  • entremet citron-framboise
  • charlotte rhubarbe-chocolat blanc

GLACES ET SORBETS

  • glace au citron et citron vert
  • nougat glacé et coulis de fruits
  • pinacolada en granité

PETIT DEJEUNER

  • brioche de Flore
  • confiture poire vanille cardamome
  • crêpes
  • ebelskiver (pancake fourré)
  • gelée de coings
  • granola
  • pain au chocolat feuilleté brioché
  • pain au lait
  • pancake au buttermilk
  • pâte à tartiner aux noisettes
  • yaourt au muesli et coulis

SUCRE ET CONDIMENTS

  • extrait de vanille
  • sucre vanillé

BONBONS ET FRIANDISES

  • guimauves
  • pop-corn

BOISSONS

  • bissap (infusion à l’hibiscus)
  • citronnade
  • milk shake marrakech express

 

Pin It on Pinterest

En continuant à utiliser le site, vous acceptez l’utilisation des cookies. Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer