Pain de mie
C'est tout, c'est tout, c'est tout ...
Difficile de revenir par ici, après un début d’année pour le moins emprunt de tristesse. Belle amère n’est plus, je perds une de mes premières lectrices, une follower assidue qui, je la cite : « ne faisait pas les recettes mais aimait bien mes histoires ! ». Quand j’ai commencé ce blog il y a bientôt 17 ans c’était un moyen de partager notre quotidien d’expatriés avec nos parents, belle-maman y avait donc une place toute privilégiée. J’ai d’ailleurs usé et abusé de son rôle de belle-amère pour remplir des articles d’histoires et autres anecdotes, plus ou moins amplifiées, à son sujet. J’ai adoré notre relation franche et directe, je lui rends hommage aujourd’hui, à ma façon, à travers cette recette. Elle adorait le combo pain/beurre/confiture.
La recette originale est proposée par Eric Kayser. Un pain de mie ultra moelleux grâce à l’ajout de crème fraîche dans la recette, ça marche aussi avec du philadelphia, mascarpone ou kiri. C’est une recette au levain et à la levure – on peut ne mettre que de la levure, les temps de pousse seront plus courts. Je me sers de cette recette quand je veux faire des croque-monsieur.
