salade fenouil pamplemousse

Emincé de fenouil cru, vinaigrette au miel et au cumin

19 avril 2007

Emincé de fenouil cru, vinaigrette au miel et au cumin

Le fenouil a un goût très prononcé, je voulais donc atténuer cette sensation de « manger » du ricard, sans toutefois l’annihiler totalement. Après moult essais infructueux (avec du citron, de l’orange, différents vinaigres…), je tiens enfin ma recette de fenouil cru.
Le mariage pamplemousse – pomme – céleri et fenouil est très heureux, les saveurs se mélangent à merveille.
Je me suis largement inspirée de la salade de fenouil aux agrumes de Tarzile (encore une adresse incontournable !!).
Ma petite touche personnelle : l’ajout de miel et de cumin, qui apportent de la douceur et compensent la légère amertume. Voici donc une salade croquante et d’une incroyable fraîcheur. Si on ajoute à cela ses vertus sur la ligne, elle est parfaite à cette époque de l’année où les magazines nous assaillent de bons conseils pour perdre les kilos accumulés à grand coup de tartiflette, raclette et autres délices qui finissent en ette. 
 

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