Financier au chocolat

WELCOME IN 2011

Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2011, emplie de convivialité, amitié, amour et gourmandises. 2011, commence tout juste, on se penchera sur son cas plus tard, laissez-moi plutôt vous parlez de la fin 2010, et plus exactement Novembre 2010.

Thanksgiving 2010 : Bloquée dans un lodge au fin fond des Yosemite mountains, affalée dans un sofa face à un feu de cheminée crépitant, des heures durant à contempler et compt er les petits et les gros flocons de neige. On a vécu comme la famille Ingalls pendant 3 jours, se rejouissant de plaisirs simples, et confits d’une béatitude d’habitude agaçante, mais dans le cas présent assez reposante. Le temps qui s’écoule si lentement, que tu apprécies les petits gestes simples, parce que tu t’y consacres pleinement, passer une écharpe, mettre un bonnet à tes enfants. Rien d’autre à faire, des moments sans parasitages ni turpitudes, la tête vide. Habiller les enfants pour qu’ils se ruent dans la crème fraîche, se laisser tomber en arrière sur un matelas blanc, marcher pour entendre le scrouich, scrouich des pas dans la neige, faire 1 bonhomme de neige, puis 2 puis 3, rentrer, se réchauffer, et finalement ressortir pour ne pas en perdre une goutte, luger sur un carton, larver, mais aussi jouer jouer jouer à tous les jeux possibles : dominos, scrabble, cartes, geister….parce que pas d’internet, ni de tv et encore moins de téléphone, comme une cure de désintoxication pour certains…découvrir des empreintes d’ours dans la neige fraîche autour du resto du lodge, voir un raton-laveur sur la terrasse du même resto, lire, lire, lire pour d’autres, parce que toujours pas la moindre connexion électronique. Ca ressemblait si peu à notre rythme habituel que ça valait 10 ans de sport d’hiver à la Plagne à faire la queue pendant des heures avec tes skis, collé à ton voisin de palier. Pourtant, les oracles n’étaient pas en notre faveur et nous avons essuyé quelques péripéties avant d’arriver jusque là. Prévoyants, nous avons acheté de s chaînes pour la voiture au cas où il y aurait de la neige ! 1 ère ascension de la montagne, au point P, on enfile les chaînes, 1er ratage, elles sont taillées pour un tracteur. Déterminés, on a bien essayé de faire des noeuds pour ajuster les maudites chaînes, mais on a fait que 10 mètres avec, compte tenu du bruit généré (à quelques décibels près, le décollage d’un tupolev) et du regard suspicieux des autres automobilistes ! Nous rendant à l’évidence, nous voilà contraints de faire demi-tour, sur la route, on trouve un boui-boui, entendez par là un cabanon très rustique, tenu par un australopithèque (âge indéterminable entre 40 et 70, longue barbe, comme celle du Père-Noël , mais en beaucoup moins blanc, sourire dévoilant une dentition très loin du standard surfer californien) au demeurant très gentil et très confiant quand à la durée de vie des chaînes rouillées d’occasion qu’il nous vend ! C’est reparti, re-ascension, re-chaînage, IMPEC ! Merci cro-magnon, tu sauves notre journée (dixit le coloc !)………Enfin, ça c’est jusqu’à ce qu’une chaîne pète au bout de 2h de route. Et là, c’est plus la même chansonnette, on est au milieu d’un parc national américain, habité majoritairement par des ours et des rangers, sauf que c’est Thanksgiving, alors les rangers de l’espace y sont au chaud devant une dinde chez la belle-mère, ou l’inverse. Donc pour faire le point de la situation, 3h de l’après-midi, soit environ 1h avant la tombée de la nuit, 4 roues, dont une seule chaînée, de la neige partout, pas de réseau téléphonique, et les lardons qui piaillent parce qu’ils ont faim, mais ça d’un coup c’est plus très grave !……………….Bon si je vous parle aujourd’hui, ça ne fait pas trop de mystère qu’on s’en est sorti sain et sauf, sans même avoir recours au canibalisme (les enfants n’étant pas assez gras à notre goût!) Nous fûmes chanceux, notre déconvenue nous est arrivée à quelques km du visitor center, où un garagiste a eu la bonne idée de s’installer. Après notre 3ème achat de chaînes, nous avons pu continuer notre périple à travers la forêt, et finalement arriver jusqu’au lodge du fin fond du park. Et quel endroit ! des chalets perdus dans une forêt enneigée. Evergreen, ça s’appelle, retraite pour bobo-écolo, où dans chaque bungalow une charte t’explique pourquoi il fait 0ºC dans ta chambre ! c’est pour préserver la nature, et arrêter l’effet de serre que tu restes blotie les uns aux autres autour d’un petit poele toute la première soirée durant. Surveillant nerveusement la montée très très lente des degrés sur le thermostat, et criant au crime à qui laisse la porte ouverte 2 demies secondes ! FIN DE JOURNEE ! Dormir ! Tôt ! parce que pas de tv ou d’internet, juste une radio satellite pour assouvir les besoins en boutons de certains (qui se sont d’ailleurs acharnés à nous trouver toutes les stations possibles ! Les pauvres !). Le silence des matins enneigés. De la neige au gâteau au chocolat, il n’y a qu’un petit pas, que je franchis allègrement pour vous présenter THE MANJARI FINANCIER de Derek Poirier, représentant de Valronha aux US.

J’ai assisté il y a quelques mois à une démo-dégustation de chocolat Valrhona, qui ne m’a pas laissée de glace dois-je dire ! Pourtant, de prime abord, les recettes présentées bof bof : une crème brûlée au choc, un financier choc et un brownie, je m’attendais à plus originale, qu’à cela ne tienne j’assiste à la démo, j’apprends les prémices de dégustation en matière de chocolat, et à la fin je goûte les 3 recettes énoncées, que Derek a réalisé devant nous, et là, le WOUAOUH !!!! Même si l’énoncé manquait de prestige, le résultat est complètement bluffant, le financier est méchant ! La crème brûlée soyeuse comme jamais, j’ai par contre des réserves sur le brownies n’étant pas vraiment fan, mais ça n’engage que moi. En cadeau de fin d’année je partage avec vous la recette du financier, évidemment la même recette avec un chocolat ordinaire, donnera pour sûr un résultat ordinaire !