FLAN À LA VANILLE GRILLÉE ET AU PRALINÉ PÉCAN
Flan rebranding...
J’ai longtemps eu une relation compliquée avec le flan.
Disons qu’on s’est beaucoup croisés… sans jamais vraiment se choisir.
Il était là, fidèle au poste, dans les vitrines de boulangeries parfois douteuses, avec sa petite allure tremblotante et son goût… disons… désuet.
Et moi, je passais devant.
Sans regret.
Parce qu’il faut bien le dire : le flan traîne un passif compliqué. Entre les versions gélatineuses, aux dégradés de jaune plus ou moins intenses, et celles qui réussissent l’exploit d’être à la fois fades et trop sucrées… il part rarement gagnant.
Sans parler du flan de cantine.
Ou pire pire : le flan Alsa.
Mais, comme tout le monde a le droit à une deuxième chance dans la vie… Bah, mes oignons et moi-même, avec l’aide de quelques bons pâtissiers du net, on lui donne -au flan- cette chance de revenir en vraie vedette.
Quelques heures de scroll sur insta plus tard : une idée piquée à droite, une autre à gauche. Un flan à la vanille grillée aperçu chez Nicolas Tonini, Nicook pour les intimes. Un flan pécan beaucoup trop séduisant chez Camille Perrotte (Cam.lmp8) gagnante du meilleur pâtissier saison 8.
Résultat ?
Je t’ai mixé tout ça -les recettes et les pâtissiers- pour finir avec un flan à la vanille grillée, surmonté d’un praliné pécan bien coulant, un peu comme un cheesecake. Vous voyez le topo.
Et là… BINGO. THE FLAN IS BORN.
On obtient un dessert qui a clairement pris confiance en lui. Crémeux profond, aux notes torréfiées, et avec ce petit quelque chose qui donne envie de se resservir.
Alors oui, la vanille grillée, c’est un peu comme foutre le feu à son livret A, compte tenu du prix de l’ingrédient. Mais dans la vie, il faut choisir ses combats.
Parce qu’on n’est plus du tout sur le dessert tranquille du dimanche.
On est sur un flan qui a suivi l’inflation, pris du caractère, et décidé de ne plus se contenter du minimum syndical.
Voici donc ci dessous, rien que pour vous,
le flan, qui ne s’excuse plus d’exister !
Je ne sais pas si il y aura tellement de volontaire pour se lancer, mais promis ça vaut l’emmerde !
