Thon cru en sashimi
25 janvier 2008
Quand Bocuse s'attaque au thon...
En réalité, il s’agit d’une recette de Frédéric Berthod pour Paul Bocuse, tirée d’un de mes vieux bouquins de cuisine « La France des chefs et leurs 75 recettes ».
J’ai mis beaucoup de temps à m’intéresser à ce livre, et pourtant c’est une mine, à chaque fois que j’y pioche une recette c’est un succés. La première testée a été ce sashimi de thon. Elle me plaisait car elle ne nécessitait pas de cuisson, parce qu’entre nous la cuisine de Bocuse ne m’attire pas plus que cela, surtout depuis que j’ai vu un « fameux » reportage censé nous parler de la cuisine de cet emblême de la gastronomie française, et où finalement il n’était question que des frasques du monsieur et de sa vie sentimentale tiraillée entre sa femme et ses 2 maîtresses (quelle santé ce Paulot !).
Mais je m’égare, la recette du jour est vraiment sensas, faite et refaite avec toujours autant de plaisir, on doit pouvoir utiliser cette même vinaigrette sur un autre poisson cru, mais je n’ai encore jamais essayé.
