thon cru en sashimi

Thon cru en sashimi

25 janvier 2008

Quand Bocuse s'attaque au thon...

En réalité, il s’agit d’une recette de Frédéric Berthod pour Paul Bocuse, tirée d’un de mes vieux bouquins de cuisine « La France des chefs et leurs 75 recettes ».
J’ai mis beaucoup de temps à m’intéresser à ce livre, et pourtant c’est une mine, à chaque fois que j’y pioche une recette c’est un succés. La première testée a été ce sashimi de thon. Elle me plaisait car elle ne nécessitait pas de cuisson, parce qu’entre nous la cuisine de Bocuse ne m’attire pas plus que cela, surtout depuis que j’ai vu un « fameux » reportage censé nous parler de la cuisine de cet emblême de la gastronomie française, et où finalement il n’