épluchures d'asperges

Velouté d’asperges

11 mai 2007

La cuisine des épluchures

C’est Beau Papa, qui va être content…Je ne jette même plus les épluchures d’asperges, je les recycle en velouté, et c’est fameux.
C’est Fred de l’excellent blog Frais ! qui m’a fait découvrir cette astuce.
Ainsi avec une botte d’asperges je fais 2 repas, un soir je les sers avec une sauce mousseline (allégée) et le lendemain velouté d’épluchures.

medium_velouted_asperges.JPG

 


  1. 3 juin 2015   claude

    bonjour, merci pour cette recette. C’est délicieus. Je déconseille fortement de mixer les epluchures : pour ma part je les ai retirés après cuisson.


  2. 21 mai 2014   Laurence

    Superbe! Sauf que j’ai perdu mon mixer définitivement… Les fils des asperges se sont enroulés autour de l’hélice, et impossible de les retirer… 🙂


  3. 6 mai 2013   quatrefilles

    Je cherchais la recette, et je l’ai trouvée. Est ce qu’on peut mettre le velouté au congelateur? En tout cas, merci pour ce « recyclage »….


  4. 28 avril 2011   leelooo

    Délicieux ! un seul petit bémol… à mon goût inutile d’ajouter du sel avec le bouillon cube…


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