panna cotta au sésame noir et sirop muscovado

Panna cotta au sésame noir

06 avril 2017

Encoooore des graines...

Après les graines de chia pour le petit déjeuner, ici, me revoici encore avec des graines. Je sais, on est pas des oiseaux…Plaignez vous, je m’occupe de votre santé !! Un ingrédient peu ordinaire aujourd’hui, très riche en minéraux dont le magnésium : le sésame noir. Au goût plus prononcé que le sésame blanc, en version sucré, il nous livre un dessert subtile à la saveur et à la couleur (grise) originales, qui déplaira peut-être à certains, je vous aurai prévenu ! J’ai découvert ce dessert dans un des restaurant Nanashi de Paris, j’ai beaucoup aimé le goût profond et délicat du sésame noir associé au boisé du sirop de muscovado,  jusqu’à vouloir reproduire la recette. La texture de la panna cotta, dessert emblématique italien, est ici parfaite, pas trop ferme comme souvent. 

Tiens, pis comme c’est le printemps et qu’on parle de graines…une petite illustration pour tous les jardiniers…

 


  1. 6 avril 2017   Thévenin Roselyne

    Qu’est ce qu’on va se régaler la semaine prochaine….et en plus ça tombe bien,j’ai besoin de magnésium !!!!


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