Pain aux noisettes et cranberries

07 juillet 2019

Salut l’amicale, dans votre grille pain aujourd’hui un pain aux noisettes et cranberries (canneberges en français). C’est un pain au levain, dont la recette nous vient de « du miel et du sel« , blog incontournable de Marie Claire Frédéric, quand on veut se lancer dans la cuisine faite-maison, du pain aux plats traditionnels, en passant par la lacto-fermentation. Elle a d’ailleurs également créé un blog « ni cru ni cuit » totalement dédié aux aliments fermentés. Ce pain aux noisettes et cranberries s’apparente à un pain de mie, l’eau y est remplacée par du lait. Il est excellent, parfait au petit déjeuner juste grillé, ou bien en accompagnement de fromages ou encore de foie gras pour les fêtes.

Pain aux noisettes et cranberries

Je profite de cette recette dédiée à la boulange pour vous faire part également de mon enthousiasme sur le nouveau moule à pain de campagne en céramique d’Emile Henry, leurs précédentes tentatives de moule à pain n’étaient pas concluantes à mon sens, puisqu’ils s’évertuaient à en trouer le couvercle d’où la vapeur, si précieuse à une belle croûte, s’échappait. Bref, ici point de trous sur le couvercle et du coup un résultat top, en terme de cuisson et de croûte.

Cela ne vous aura pas échappé, elle est plutôt jolie, si l’on considère le design assez pauvre, des cocottes que j’utilisais jusque là. Cerise sur le gâteau, elle est garantie 10 ans. Le seul bémol, si c’en est un d’ailleurs, serait sa taille qui nécessite de faire de gros pâtons, en tout cas plus volumineux que ceux que je faisais avec mes cocottes traditionnelles. J’ai eu la mienne sur vente privée pour 50 euros livraison comprise au lieu de 84 euros sur le site Emile Henry, voilà vous savez tout !

Ah non ! vous ne savez pas que Marie-Claire Frédéric a ouvert son restaurant à Paris, rue Réaumur. Ca s’appelle « Suri » et c’est une cuisine orientée fermentation, levain, lacto-fermentation, keffir, kombucha…Pas encore testé, mais ça ne saurait tarder car toutes les critiques sont élogieuses. Elle y propose également des ateliers, ce soir je participe à celui sur les boissons fermentées : keffir, kombucha…


  1. Merci de ce gentil commentaire la saucisse ! J’espère que l’on pourra bientôt siroter du kombucha maison très bientôt.


  2. 7 juillet 2019   La saucisse

    Pour l’avoir goûté, je dirais que c’est une petite merveille! Et que mes papilles en redemandent…
    Hâte de savoir comment s’est passé l’atelier kombucha


Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vote : 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (For 1 votes)

Pin It on Pinterest

En continuant à utiliser le site, vous acceptez l’utilisation des cookies. Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer