Cupcake à l’orange

Le titre pourrait être un exercice de prononciation, essayez de le dire 10 fois de suite le plus vite possible… Quand vous aurez fini de vous ridiculisez, vous noterez que les parutions sur ce blog reprennent un rythme presque normal, voir soutenu pour la procrastineuse que je suis… A ma décharge, j’avais jusqu’à la semaine dernière, un four mes amis, qui aurait fait déprimer n’importe quelle cuisinière, y compris ma belle-amère, et c’est pas peu dire. Parce qu’en matière d’électroménager vintage, le matériel de ma belle-amère se pose là. Même au Moma de New york ils n’ont pas de si vieux modèles. Pour n’en citer qu’un, car c’est le meilleur, l’aspirateur……………………….il faut l’aider un peu, il est neurasthénique. La miette, il faut lui mettre devant la bouche………sinon, il fait juste la pousser………un peu! Mais laissons belle-maman et son électrolux, pour nous préoccuper de nos mini cupcakes.

Au départ, il y a ce gâteau, fait et refait tellement il est bon, moelleux et patati et patata…Le secret de sa « moellitude » réside dans le fait que l’on utilise l’agrume entier (préalablement cuit). D’autre part, il n’y a pas de farine, uniquement de la poudre d’amandes. Trouvé sur le blog de Sandra Le pétrin, sous le doux nom de Gâteau fruit orange du moyen orient, voici une jolie incitation au voyage, que je vous recommande très très chaudement………….

Avant de le goûter pour la première fois il y a un an, il représentait à mes yeux le paroxysme du ringard en matière de dessert, puisqu’on y trouve de l’orange, comme dans ces gâteaux à la mode dans les années 70. On est sauvé,il n’y a pas d’alcool !  

Cette fois-ci j’ai détourné quelque peu la recette, d’abord dans la présentation en mini cupcakes. Puis les ingrédients, puisque j’ai utilisé ma modeste récolte de kumquats du jardin (sivouplé) que j’avais préalablement confits au sirop tout simplement. J’ai également utilisé le sirop des fruits confits pour sucrer ma préparation, (en réduisant la quantité car les fruits sont déjà imbibés de sucre). Et le petit plus, qui tue, j’en ai trempouillé quelques uns dans une ganache au chocolaaaaaaaaaaaatttttttttttttt. (chocolat fondu avec un peu de crème liquide, on attrappe le petit gâteau avec une fourchette, et on trempe la bête dans la sauce, on attend quelques instants que le chocolat ne dégouline plus et on dépose les petites choses sur une assiette, et on fait prendre au frais quelques heures.)