FLAN AU CHOCOLAT
En quête de « la » crème au chocolat, j’ai voulu tenter une version proche des « dany » que l’on trouve dans le commerce. Le résultat en est très proche. Au départ, il s’agit d’une recette de pannacotta au chocolat à l’agar agar, dans laquelle j’ai mis plus de lait que de crème pour alléger notre affaire. Ce dessert est prêt en 5 minutes, et doit être réalisé à l’avance. Ainsi quand vous avez des invités, vous présentez quelque chose de joli, qui vous a permis de suivre toutes les conversations et de ne pas avoir l’air d’une truite échevelée (parce que vous êtes fatiguées des heures passées dans la cuisine, les yeux rivés sur le four devant un soufflé qui de toute façon ne montera pas…)
INGREDIENTS : (pour 8 flans)
- 30cl de crème liquide
- 50cl lait 1/2 écrémé
- 100g de chocolat noir
- 1/2 cuillère à café d’agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)
- 4 cuillères à soupe de sucre
PREPARATION :
- Versez la crème et le lait dans une casserole. Faîtes chauffer.
- Ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux. Baissez le feu.
- Remuez avec une cuillère, pour que l’ensemble soit bien homogène.
- Ajoutez l’agar agar. Remuez, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
- Si vous choisissez d’utiliser les feuilles de gélatine, faîtes-les ramollir préalablement dans de l’eau, et ajoutez-les hors du feu à la fin, remuez bien pour que la préparation soit homogène.
- Donnez un coup de mixeur plongeant.
- Versez dans des verres ou si vous voulez les démouler dans des moules à jelly.
